技术编号:10355373
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。将食材埋入发热的炭灰中煨烤至熟,这是一种古老传统的烹饪方法。后来,此方法又演变为将食材埋入烧热的泥块、石块、砖块、瓦片等载热媒体中煨烤至熟的烹饪方法,其基本做法是砌一个几十厘米宽的灶坑或者挖一个几十厘米宽的灶坑,灶上面用泥块、石块、砖块、瓦片等载热媒体堆叠成中间空洞的尖塔状(此塔状物俗称窑),下面用柴猛烧,在载热媒体烧到发红时停火,掏出炉灰,把一半的载热媒体推倒铺垫在窑底,把包裹好的食材放入,再把另一半的载热媒体推倒盖上,封住窑顶,半个小时左右,食材在窑内...
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