技术编号:10393965
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。茶叶理条作为茶叶制作的一道工序,对茶叶品质优劣起着重要的作用。茶叶是由许多化学成分组成的有机体,包括水分、灰份、多酚类化合物、蛋白质、酶、氨基酸等,理条时茶叶在热辐射作用下均匀受热并散失水分,软化组织,使叶子变软,为揉捻造型创造条件,随着水分的蒸发,茶叶中有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善,理条过程中适当散发部分水分和低沸点的青臭气,并使内含物发生一系列热分解转化,从而基本上形成茶叶的色、香、味品质特征。茶叶理条机是根据理条的机理研究...
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