技术编号：10493273
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 烘焙类巧克力食品的典型例为实施了烘焙等加热的巧克力，且为具有与通常的巧 克力不同的口感、及强耐热性的油性食品。关于获得烘焙类巧克力食品的方法，已公开了以 下方法及食品使巧克力生料表面吸湿并进行烘焙(专利文献1);对局部加水后进一步撒上 糖并进行烘焙(专利文献2);以及对含有淀粉性原料与水的巧克力生料进行烘焙(专利文献 3)的方法;或一种焙烤点心，其特征在于使巧克力生料含有气泡后，加以成形、烘焙而固化 (专利文献4)。 利用类巧克力食品并将其与其他食品组合...
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