技术编号:10496328
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。抗性淀粉是食品科学研究热点之一,它又称抗酶解淀粉,是指不能在健康人体小肠中消化吸收,而能在大肠中被发酵分解的一类淀粉及其降解物。近年来,有研究表明抗性淀粉具有以下几个优点抗性淀粉可抵抗酶的分解,在体内释放葡萄糖缓慢,具有较低的胰岛素反应,可控制血糖平衡,减少饥饿感,特别适宜糖尿病患者食用;抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能,食后可增加排便量,减少便秘,减少结肠癌的危险;抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘油脂的量,因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油脂的量增加,因...
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