技术编号:10496515
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二烛”。是烤鱼界的一次新变革。融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术。烤鱼的原材料处理—腌制—蒸煮—干燥—调味—烘烤—包装—储藏,然后在根据需要放入锅中炖煮,炖煮过程通常配有其它配菜。烤鱼至的制作工艺复杂,口味变化很大,在腌制、蒸煮、干燥、调味、烘烤、炖煮的每个环节有所变化,都会对最终烤鱼的口味产生较大影响,腌制料、蒸煮料、烘烤调味料、炖煮的酱料及汤料都是决定烤鱼口味的关键。随着人们对食物口感...
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