技术编号:10519438
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。黄豆是中国主要油料作物之一。含有丰富的植物脂肪和蛋白质。除了加工植物油,还可加工作成各色食品和美味佳肴。由于黄豆属高脂肪、高蛋白食品,经常食用,易造成消化不良和人体发胖。长期保存的黄豆,易发生油脂氧化变质,吸潮霉变后还会产生大量的致癌物质黄曲霉素,对人体健康留下安全隐患。利用现代生物酶降解技术,能最大限度地消除黄豆蛋白中的脲酶、胰中性蛋白酶抑制因子、凝血素、黄豆球蛋白、β —伴球蛋白、植酸等抗营养因子,有效地将大分子的蛋白质转化为小分子蛋白和小肽的无抗原优...
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