技术编号：10528410
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。漆酶属于多酚氧化酶，能催化多酚、多氨基苯等底物氧化，广泛应用于造纸、环保、电化分析、有机合成以及食品、医药等工业中。麦芽是由大麦发芽后烘干而成，并具有一定的疗效，常用于啤酒发酵。麦芽糖化制备成麦芽汁是啤酒生产初始步骤。麦芽糖化主要靠芽端分泌的蛋白酶、淀粉酶等水解酶对麦芽中的蛋白质和淀粉进行水解。麦芽中存在较大比例的木质纤维素组分，这些组分的存在不利于麦芽的有效水解，尤其是其中木质素的存在。纵观国内外文献，有关单独介绍漆酶及啤酒发酵的文献较多，而有关提高麦芽...
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