技术编号：10528731
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 淀粉作为地球上含量最为丰富的聚合物之一，是由葡萄糖单体单元以葡萄糖苷键 连接而成的，根据糖苷键的区别分为两种重要组分直链淀粉(线性α_1，4键连接的葡聚糖） 和支链淀粉(线性α-l，4键连接的葡聚糖上连有α-l，6键的支链），虽然α-1，6键只占总糖苷 键的6%左右，使得淀粉糖链形成了分支结构。淀粉由于其结构的复杂性，单一酶类难以将 其彻底的水解，因此在淀粉处理过程中通常需要多种酶协同作用，包括淀粉酶以及淀粉 脱支酶等。 异淀粉酶(EC 3.2.1.68...
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