技术编号:10542458
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。无花果肉质松软,风味甘甜,富含维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、月旨肪酸(主要为不饱和脂肪酸)及助消化的多种酶类,具有较高的营养价值与药用价值。由于无花果果实皮薄质软,运输过程中极易受到机械伤害,不耐储藏,采收后在常温下只能保持一天的新鲜度;在15 °C?20 °C能保持3天;在5 °C?15 °C可以保持5天。因此,无花果除鲜食夕卜,主要是加工成果脯制品。无花果果脯制品要经过原粒处理、糖水煮制、浸泡、烘干等主要工序制成,造成了无花果果脯制品口感...
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