技术编号：10542672
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 原料肉是指畜禽经宰前检验、屠宰、宰后检验等工序后再经分割而成的块状肉，这 样的肉可直接销售或进一步加工成肉制品。因此，原理肉卫生质量的好坏决定了各类加工 肉制品的质量，若原料肉初始带菌量高，加工肉制品就越易腐败变质，尤其是在夏天高温高 湿的生产环境中，肉品制造商又不注重原料肉的清洗消毒，这会造成原料肉中腐败菌的大 量滋生，从而直接导致相关肉类产品出现严重的质量问题。 为提高原料肉的洁净度，各种各样的减菌技术被用于原料肉的清洁过程中，有些 技术虽然行之有效...
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