技术编号:10542783
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。目前,市场上马铃薯主食产品的加工原料主要有鲜马铃薯、马铃薯全粉、马铃薯淀粉等,但这些原料不同程度地存在一些缺陷。以鲜马铃薯作为原料制作马铃薯主食产品是最直接的手段,但是由于鲜马铃薯水分含量高、保存期短、不易储存及运输,且加工过程中不易操作等问题,以鲜马铃薯制作马铃薯主食产品只适合家庭式料理,不适宜大规模产业化生产。与马铃薯全薯成分最接近的产品是马铃薯全粉,目前95%以上的市售全粉都是经过熟化后的马铃薯雪花全粉或者颗粒全粉,但由于马铃薯全粉经熟化后其中的淀粉...
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