技术编号:10542804
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。短梗五加果是一种药食同源食品,含有丰富的黄酮、多糖、维生素、矿物质、必需氨基酸、超氧化物歧化酶等成分,短梗五加果呈紫黑色,花色苷含量较高。研究表明,花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、保护心脑血管、改善视力、抗辐射、提高免疫等功效,但由于短梗五加果花色苷含有不饱和键和易氧化的官能团,性质不够稳定,在加工和贮藏过程中易受PH值、温度、光照、金属离子等因素的影响而发生降解,影响了其在各领域的应用。因此,可通过某些方法将花色苷有效保护起来,增加其稳定性,扩大应用范...
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