技术编号：10548426
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。嗜盐四联球菌(Te tragenococcus属于乳酸菌科中的四联球菌属，广泛存在于酱油、果酱等高盐或高糖环境中。嗜盐四联球菌是产生挥发性物质的主要微生物之一，将其应用于酱油、鱼酱等调味品中，不仅能缩短发酵周期，而且能产生更多的挥发性物质，从而促进香味成分的生成，同时明显改善调味品的口感和品质。但是，在这些盐渍食品中，嗜盐四联球菌不可避免地遭受高盐胁迫，严重抑制了菌体的生长和代谢，使其生产效率及产品品质受到严重的影响。因此，提高嗜盐四联球菌在高盐发酵过程中...
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