技术编号:10558628
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。羊肉是全世界消费者广泛食用的家畜肉之一。羊肉不仅营养丰富,肉质细嫩,容易消化,具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多、胆固醇少的特点,同时羊肉的食用也没有宗教和文化的禁忌。最近瑞士科学家发现,羊肉中大量的共轭亚油酸对预防和治疗癌症具有明显的效果。但是由于羊肉的特殊气味,尤其是烹调时的气味,让许多人拒食,在我国就用“膻味”来描述羊肉的这种不可接受的气味,目前世界上公认引起羊肉膻味的主要是4?甲基辛酸和4?甲基壬酸这两种脂肪酸。然而羊肉的“膻味”,却在很大程度上抑制了羊...
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