技术编号：10564840
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 焦糖色俗称焦糖，又称为酱色，在我国有着广泛的使用传统，是用量最大的食用色 素之一。按照生产工艺的不同，把焦糖色分为四大类第一类，普通法焦糖色，即不用氨(锭） 类和亚硫酸盐类物质为催化剂，用或不用酸和碱生产得到的焦糖色;第二类，苛性亚硫酸盐 法焦糖色，在亚硫酸盐存在条件下，用或不用酸和碱，但不含氨(锭)类物质催化剂生产得到 的焦糖色;第=类，氨法焦糖色，W氨(锭)类物质为催化剂，但不能W亚硫酸及盐类物质为 催化剂，用或不用酸和碱生产得到的焦糖色;第四类，亚...
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