技术编号:10565358
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 果胶是一种主要由部分甲醋化的D-半乳糖醒酸经a-(l,4)-糖巧键聚合而成的多 糖类物质。果胶是植物组织的重要组成部分,其广泛存在于高等植物组织中,尤其在果实、 茎块、浆果中含量最为丰富。鉴于果胶结构的复杂性,果胶酶按其作用方式大致可W分为原 果胶酶、果胶醋酶、多聚半乳糖醒酸酶和果胶裂解酶。在运些复合酶中,内切多聚半乳糖醒 酸酶是最重要的组成部分,其能够随机水解由两个非甲醋化的半乳糖醒酸残基所组成的糖 巧键,从而使高聚合度的果胶发生解聚。 果胶酶是一类具...
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