技术编号:10581302
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。随着我国人民生活水平的提高,人们对肉制品的消费需求也在提高,牛肉干的制作有着悠久的历史,是我国的传统食品,其营养丰富,口感独特,风味突出,方便携带,倍受消费者青睐。牛肉营养丰富,富含优质蛋白、铁、钙、V A、V B1、V B2、氨基酸、肉碱等,且脂肪、胆固醇含量低,比猪肉的氨基酸组成更接近人体需要,被誉为“成吉思汗的行军粮”,是一种营养价值很高的食品。由于长期以来牛肉干的加工工业化程度很低,一直沿用传统的工艺,制备的产品口感坚韧、硬度大、色泽灰暗,且耗能高...
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