技术编号:10581350
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。鸡蛋是世界范围内组成人类膳食的重要部分,传统上其作为早餐、烘焙和很多其他食物的重要原料。鸡蛋是禽蛋中最常见的一种,具有极高的营养价值。它可以提供大量完全、高质量的蛋白质,含有所有人体必需的氨基酸、一定量的维生素和矿物质。目前市面上常见的蛋制品,如各种调味卤蛋、皮蛋、鸡蛋干、蛋液等,多为无壳产品,且在加工过程中添加了各种香精料成分,这样使得鸡蛋自身风味被香料风味大大掩盖,鸡蛋原料的品质优势难以在产品上凸显。一般全蛋煮制是使其呈全熟或过熟状态,这样状态的鸡蛋其...
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