技术编号:10581366
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。我国是一个水产大国,鱼类资源产量逐年增加,但其加工程度较低,且加工方式主要为冷冻、干制、腌制、糟制和烟熏等,产品比较单一,有待于开发新型产品。大黄鱼又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼等,为传统“四大海产”之一,是我国近海主要经济鱼类。大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,特别是大黄鱼中所含有的丰富微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。乳酸菌发酵能增强鱼肉蛋白分子间的交联作用,赋予产品较好的硬度和...
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