技术编号:10581477
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 火锅是川渝地区的一种传统饮食方式,火锅底料作为火锅发展的基础,对火锅产 业的发展具有重大影响。 川渝地区的火锅底料以动物油(以牛油为主)或者植物油(以菜籽油为主)、食用 盐、郫县豆瓣、辣椒、花椒、香辛料等原料经炒制或熬制而成,动物油制作的火锅底料口感醇 厚,但其胆固醇含量过高,过多食用对人体健康不利;植物油制作的火锅底料主要以菜籽油 为主,还包括少量大豆油、玉米油、橄榄油等,尽管其不饱和脂肪酸含量丰富,但其口感有所 欠缺。 棕榈油是植物油的一种,拥有良好...
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