技术编号:10589022
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 直链麦芽低聚糖通常是指由3-10个葡萄糖单元以α-1,4糖苷键连接而成的聚合 体,是一种集营养与功能于一体的新糖源,具有甜度低、口感好、保湿性强等特性,在食品中 能起到降甜和改善质构的作用。 特别重要的是,直链麦芽低聚糖具有许多独特的生理保健功能,可作为功能性食 品的原料,主要表现为1)易消化吸收,其不必经过唾液淀酶和胰淀粉酶的消化,可直接由 肠上皮细胞中的麦芽糖酶快速水解吸收,能急剧加速肝糖原和肌糖原的恢复,因此适用于 婴幼儿食品、老年食品及特殊患者的...
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