技术编号:10599215
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。随着人们消费水平的提高,食品的营养价值也越来越得到人们的关注。我国现在老年人群食品的现状为品种少、产量低,白领及上班族因工作需要,久坐又缺乏运动,高膳食纤维的食品可满足这两类人群的营养需求,然而传统的饼干存在脂肪含量高、营养不全面等问题,不能满足需求。豆腐渣是加工豆腐、豆奶、豆浆等的副产物,由于湿豆渣不易保存且口感粗糙多倍当做饲料或直接丢弃,造成资源的浪费。豆腐渣中含有丰富的蛋白质,大豆异黄酮、皂苷等营养物质,且膳食纤维含量高,将其用于食品的开发将具有巨大...
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