技术编号:10605999
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用最为普遍。低甲氧基果胶只需较低的糖浓度,就能在钙离子或其它二价阳离子体系中形成性质优良的凝胶,凝胶条件的pH范围可宽至2.6?6.8,广泛用于低糖制品的生产,它的应用更趋向于高档、保健制品。低甲氧基果胶的制法主要有酸法、碱法、酶法等。酸法反应效率...
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