技术编号：10611446
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 维生素 C是细胞氧化-还原反应中的催化剂，人体自身不能合成，必须从食物中摄 取;食品中加入维生素 C兼有营养强化和防变质、保鲜等多重作用;其结构式为 分子式为C6H8〇6,分子量为176.13 维生素 C不稳定，极易被氧化分解，从而失去维生素 C的功效。当在有氧条件下，维 生素(被氧化为脱氢抗坏血酸（脱氢维生素〇，然后生成2,3-二氧代-1^-古洛糖酸（2,3-Dike-to-L-gulonic acid)，进一步降解生成糠醛和羟基糠醛;脱氢抗坏血酸的生...
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