技术编号:10622397
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。酱香型白酒的糖化原料为高粱,曲为小麦制备的酱香曲,传统工艺采用两次投料、高温堆积、石窖泥封、八次发酵(每次发酵30天)、七次取酒的工艺制备,三年以上长期陈酿而得。酱香型白酒经过多的发展,它的口感己不能满足市场的需求,因酱香型白酒使用菌种单纯、发酵中参入微生物有限、难以避免酒体香气单调、口感粗糙、品质不理想等缺点,所以要提高酱香型白酒质量水平,适应市场和消费者。发明内容本发明的目的在于提供一种慢养柔顺酱香型白酒的酿造工艺,以解决上述背景技术中提出的问题。为实...
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