技术编号:10629509
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。蛋糕作为一款常见的美味又具有观赏性的食品,受到民众,尤其是小朋友的青睐,是市场需求量特别大的食品之一。因此,市场上蛋糕五花八门,外形与品味都十分丰富,选择空间很大。然而,为了使蛋糕具有一定的保质期,总要添加一些防腐剂,这不利于人体健康;有些蛋糕还存在弹性不足,口感不佳,储存时间短等不足之处。因此,还有进一步改善的空间。发明内容本发明的目的是提供一种弹性蛋糕及其加工工艺,采用在蛋糕中添加肉松、山梨酸钾和脱氢乙酸钠复配、充氮包装等方法,产品颜色蛋黄,视觉美观,...
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