技术编号:10630340
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。多孔淀粉又名微孔淀粉,是一种新型的变性淀粉,它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化温度下作用于生淀粉而形成的多孔性蜂窝状产物。微孔淀粉表面布满直径为1M1 左右的小孔,小孔由表面向中心深入,孔的容积占颗粒体积的50%左右。将天然生淀粉经过水解外理以后,在其颗料表面形成小孔,并一直延伸到颗粒内部,是一种类似马蜂窝状的中空颗粒,可以盛装各种物质于其中,具有良好的吸附性。抗性淀粉是食品科学研究热点之一,它又称抗酶解淀粉,是指不能在健康人体小肠中消化吸收,而能在大肠中...
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