技术编号:10667996
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。紧压茶,是以黑毛茶、晒青毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料,经过渥堆、汽蒸、压制等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶,包括黑砖茶、青砖茶、花砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶等。在传统的紧压茶加工方法中,毛茶的制作由于工艺的要求需要借助自然环境中微生物的发酵作用进行茶叶品质的转化,在这一阶段因为环境的制约容易沾染有害微生物,造成食品安全的隐患。据金冬双和龚淑英报道(《茶叶》,2007,33(4)203-207),毛茶中微生物主要来源于加...
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