技术编号:10668304
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。目前国内外普遍采用甘蔗糖蜜或甜菜糖蜜作为面包酵母、食用酵母、酿酒酵母和药用酵母生产的碳源。由于糖蜜中含总糖分50%以上,在这样高的浓度下,酵母的生长十分困难。为此,在生产酵母之前,糖蜜必须加水稀释。又因为糖蜜中含有大量的焦糖、氨基糖等黑色素的胶体物质,它们的存在是发酵时产生大量泡沫的主要原因。所以在发酵前需采用澄清方法将糖蜜中的胶体或色素除去。糖蜜中存在的糠醛,也会对酵母的出芽数产生影响。甜高粱是近来新兴的一种糖料作物、饲料作物和能源作物,它是产粒高粱的变...
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