技术编号:10668645
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。蚕豆(Viciafaba L.)俗称胡豆、佛豆、罗汉豆等,属豆科野豌豆,越年生或一年生草本植物。蚕豆作为最古老的作物之一,种植规模居豆类第6位。我国是世界蚕豆生产大国,种植面积、总产量居世界第4。蚕豆蛋白质含量约30%,淀粉含量约49%,粗纤维含量8%,脂肪含量仅为0.8%,并且含磷、镁、砸等微量元素,是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。蚕豆营养丰富,来源广泛,但市面上蚕豆休闲食品相对较少,因此开发蚕豆油炸食品具有广阔的市场前景。磷酸盐是目前世界各国应用最...
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