技术编号：10679556
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。蓝莓为杜鹃花科越橘属小浆果果树，蓝莓(blueberry)又称蓝浆果或越桔，属杜鹃花科越桔属多年生灌木型小浆果果树。其果实深蓝色，甜酸适口，鲜食加工皆宜，有独特的食用营养与保健作用，被联合国粮农组织列为五大保健食品之一。由于蓝莓易腐烂变质，不易长期贮藏，因此，以蓝莓为原料进行再加工，是解决蓝莓保存问题的有效途径。果胶酶是应用于果酒生产的重要制剂，具有使致密坚固的细胞壁破坏，释放出包裹在其中的色素、香味物质及糖分等，尤其对蓝莓酒出酒率、色泽、香气等起着关键性...
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