技术编号:10679640
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。我国的传统食醋大多是粮食酿造。生产枣醋,不仅可节约粮食,充分利用红枣原料,开辟红枣深加工综合利用新途径,而且可以增添食醋的花色品种,其价值远远高于普通的食醋。乌枣即黑冬枣,在日常生活中有着独特的营养价值,目前尚未有以乌枣为原料进行酿醋的工艺报道。采用传统酿醋工艺酿造,在不同程度上会破坏乌枣的营养成分,无法获得兼具食醋和乌枣保健功能的枣醋。此外,现有食醋和果醋在功效和口感上差异较大,市场上的果醋产品很多都是通过醋酸勾兑,然后加入果味物质制得,不仅营养保健效果...
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