技术编号:10702167
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。目前发酵藏香鸡加工采用自然发酵,还存在高食盐高硝酸盐、发酵周期长、发酵质量不稳定以及不利于工厂化、规模化和标准化生产等诸多弊端。且加工企业少,规模小而分散,缺乏整体开发意识。加工企业员工流动性很大,文化程度普遍较低、卫生意识薄弱、产品品种单一、质量低下、生产技术和管理水平滞后等实际情况都难以满足国际市场需求。发酵减香鸡制品生广标准有待于进一步完善,广品质量也有待于进一步提尚。发明内容本发明的目的在于解决以上所述的技术问题,提供一种在藏香猪、藏香鸡低盐腌制发...
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