技术编号:10702337
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。辣椒是人们日常生活常用的食用蔬菜,果实中富含类碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷和辣椒碱等物质。国内不同地域消费者在辣椒食用各有特色,各地都有风味特色的辣椒制品。如市场上的辣椒酱、辣椒油、一种蒸制风味辣椒和国外市场的沙司等。抖辣椒是湖南南部地区如郴州安仁县特色风味食物,是以新鲜辣椒为原料,经过蒸制或烤制熟化后置于一种特殊器具一一椒钵中用木制杵杆抖碎呈糊类,然后加入适量的盐、油、味精等调味料拌匀即可食用。由于此传统制作方式人为操作影响大,...
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