技术编号:10702441
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。果冻是一种源自西方的甜食,呈半固体状,通常由食用明胶加水、糖、果汁等制成。其外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑。为了丰富果冻的品种,增强果冻的营养和保健性,近年来已开发出乳酸菌果冻,但是市面上常见的乳酸菌果冻其中的益生菌基本为非活性,更多的是为了突出乳酸的发酵风味,而无益生菌的营养价值。由于果冻生产是经过加热煮料和后杀菌的,活性菌加入果冻中不能存活,所以需要一种新的果冻形式来保证乳酸菌活性,但又不能生硬地一包菌粉配一杯果冻,这样不但成本高而且口感风味不好,故需要...
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