技术编号:10750120
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。牛皮糖号称扬州一绝,是江苏扬州汉族名点之一。口味香甜,外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙,在海内外享有盛誉。牛皮糖的制作工艺包括熬糖和成型两个步骤;熬糖步骤主要为,将糖和水放入锅内熬制,糖溶化、水沸后,将淀粉用水溶解,用箩滤入锅内,随入随搅动。熬成黏糊状时加入饴糖混熬,大约I小时加入香油,快熬好时加入香料(桂花,如用桔饼或鲜桔皮更好),熬制时须用铲子不停地铲动。全部熬糖时间约为两个小时,快熬好时将糖膏取样浸入冷水冷却,磕碰即...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。