技术编号:10750123
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。在冰淇淋机中,膨化装置是一个重要的组成部分,因为其对冰淇淋的品质和口感有重要的影响。它能使大量空气混入冰淇淋原料中,原料的体积膨胀扩大,从而成为疏松的产品,使冰淇淋产品外观优美诱人,品尝起来口感细腻、软滑。目前,大多数厂家生产的冰淇淋机斗采用在冷冻机中添加搅拌装置,使产品原料在冷动条件下,利用搅拌时混入的空气完成对冰淇淋原料的膨化,但此装置的膨化效果受诸多因素影响,如冷冻搅拌的时间不够,空气不能充分混入;搅拌时,速度太慢,原料不能充分拌和,空气混入不均匀,...
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