技术编号:10766389
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。随着生活水平的提高,人们对水产品的需求越来越大,而由于水产品渔汛和禁渔期的存在,使鲜活水产品无法满足人们的需求,因此冷冻水产品在市场上占据很重要的地位。为保证冷冻水产品的品质,多采用速冻工艺,利用氨、氟利昂或液氮进行制冷,其中液氮制冷能快速冷冻产品并渡过冰晶生成带,防止大冰晶在食品细胞内形成而破坏细胞壁,可较好的保持产品原有的风味和质量,而且环保效益明显,所以液氮制冷成为目前水产品冷冻的趋势。目前的液氮水产品速冻设备一般分为柜式与隧道式两种,其中隧道式冷冻...
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