技术编号:10773997
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。云南生产的豆末糖食品,这种食品中需要使用麦芽糖,麦芽糖的熔点低在熔化后粘性较大,传统的豆末糖食品厂一般将豆末糖放在一口大锅中,将锅放置在灶上加热熔化豆末糖,熔化后在灶内使用小火,让豆末糖保持熔化状态备用。随着生产技术和生产环境卫生要求的提高,这种豆末糖的熔化保温方式逐步被电加热保温方式取代,电加热的熔化锅锅体底部为一平面,底部下方安装电加热丝。这种加热方式,由于锅内存放的糖较多,豆末糖的传热速度慢,其加热和保温的效果较差,电能的损失较多,并且豆末糖浆在取出...
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