技术编号:10774046
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。咸蛋又名盐蛋、腌蛋、味蛋,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,是佐餐佳品,其色、香、味均十分诱人。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋,也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。随着工业化的发展,以高邮双黄咸鸭蛋为例的商业化浪潮使得咸蛋渐渐为人们所熟知,并受人所喜爱,拥有了很大一部分的目标人群。但是,目前市场上的腌蛋制品种类单一,口味单调,产品卫生安全又得不到保障,不能满足不同消费群体的需求。个性化口味的腌制蛋制品又很难在市场上普及,因此,家庭腌制各种口味的蛋制品...
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