技术编号:10828120
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法,现今蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术,酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶,是祖国宝贵文化财富的一部分;传统的腌制方法就是把晾晒好的蔬菜装到坛子里,后将凉白开水和食用盐调好的料液倒入坛子里,料液刚好没过蔬菜即可,后用石头等重物压住蔬菜防止蔬菜浮起来,然后密封容器口,静止两天再晾晒;用浸泡法腌制的蔬菜干口感甜脆且色泽均匀;其缺点是浸泡法腌制蔬菜干浸泡时间长,料液放入和排出都是手工操作,...
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