技术编号:10929274
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。固体发酵是指在没有或几乎没有自由流动水存在的状态下,在有一定湿度的水不溶性基质中,通入一定量的氧气,用一种或多种微生物的生物反应过程。由于固态发酵的基质浓度高,发酵产量是液态发酵的10倍以上,而且固态发酵后处理简单,一般可以将整个基质都作为产品使用,生产过程很少甚至没有废水废渣排放,而且固态发酵具有操作简便、能耗低、发酵过程容易控制、对无菌要求相对较低等优点,具有广泛地应用前景。固体发酵的醋参与微生物种类较多,产品风味较好,因此固态醋越来越受到人们的青睐,...
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