技术编号:11005762
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。目前,在一些食材的制备过程中,需要提取食材中香味,制备成调味油,如花椒油等等。这些食材在制作时,需要对食材进行油炸提取,以获取食材中香味。拿花椒油的制作来说,在制作过程中容易出现油温过高或火候把握不好而造成花椒炸糊的现象,对花椒油的口感具有极大的影响,另外有些花椒悬浮在油的上层,造成无法完全炸透,造成材料的浪费;此外,在油炸过程中,花椒中的香气成分极易挥发,由于目前缺少香气回收装置,致使挥发的香气绝大部分散发到空气中白白损失掉,严重的还会造成空气污染。实用...
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