技术编号:11023254
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,有淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子。酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质或糖质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而精致而成的各类酒。白酒有香味,就有了香味的分类,那么就出现了香型。白酒酿造所采用的原料不通,有的是高粱、有的是大米,所选用的糖化发酵剂不同,有的是大麦和豌豆...
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