技术编号:11074789
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种肉类晾晒设备,特别是一种腊肉晾晒设备。背景技术腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。其制备方法是将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在缸内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上。冬春季两天翻一次,大约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,大约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成...
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