技术编号:11075354
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明主要涉及一种食品加工领域,具体的是一种驴奶酪及其加工方法。背景技术奶酪是指在动物奶中加入适量的发酵剂和/或酸或凝乳酶,使乳蛋白凝固并排除乳清后压制而成的一类乳制品。现有技术中采用的动物奶一般是牛奶。具体的加工工艺为:将牛原料乳进行标准化、杀菌、冷却;再添加发酵剂、加氯化钙、加色素、加凝乳酶制成凝乳;再切割、排出乳清,得乳凝块;成型压榨、盐渍、成熟即可。其中的“原料乳标准化”是为了使产品符合要求,乳制品中脂肪与无脂干物质含量要求保持一定比例。但是原料乳中脂肪与无脂干物质的含量随牛的品种、地区...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。