技术编号:11075358
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及乳制品加工技术领域,具体涉及一种羊奶软质奶酪的加工方法。背景技术我国西北草原上的牧民素有食用奶酪的传统习惯,他们利用富余的牛奶、羊奶、骆驼奶等制作成奶酪,俗称“疙疸奶”,它也曾是我国西北草原的主食之一,深受少数民族群众的喜爱。然而,这种传统民族奶酪的生产大多为牧民家庭式手工制作,为自然发酵,没有固定的菌种,生产的“疙疸奶”则品质不一、普遍较硬,适口性较差;目前,新疆、内蒙古等地方虽然少量小规模的传统干酪生产企业,但这些企业仍采用原始方法加工,没有形成规模化生产,生产出的奶酪形状大小各异...
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