技术编号:11075474
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种豆干及其制备方法,具体涉及一种将豌豆蛋白粉与豆渣、谷朊粉等复配替代完全的大豆分离蛋白生产得到的豆干及其制备方法,属于食品技术领域。背景技术豌豆别名麦豌豆、寒豆,原产于欧洲南部及地中海沿岸,是一种营养性食品,含有铜、铬等微量元素很多,经常食用能够降低患糖尿病、癌症、心血管疾病的风险。豌豆富含膳食纤维、维生素以及微量元素和常量元素。豌豆所含植物血球凝集素,能凝集人体的红细胞,促进有丝分裂,能激活肿瘤病人的淋巴细胞,产生淋巴毒素,对各种动物细胞有非特异性的伤害作用,因此豌豆有防治肿瘤作用...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。