技术编号：11076552
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域，特别地，本发明涉及一种提高充气巧克力耐热性的方法。背景技术充气巧克力是一种新品种巧克力。通过注射将空气注入巧克力浆中，制作的巧克力拥有蜂窝状结构，且更具奶油口感。相比于传统巧克力，充气巧克力的口感提升，但在高温下结构更易坍塌。如何使充气巧克力拥有良好的结构是一个技术问题。为了解决以上问题，食品界也采用了一些方法，如公开号为CN104684405A的中国发明申请，公开了一种耐热脂基糖食，通过在脂基糖食中纳入多元醇和至少一种其他热构造组分来赋予糖食的耐热性，其中多元醇具有10...
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