技术编号:11079630
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,特别是指一种碗团的制作工艺。背景技术碗团是山西非常有名的特产之一,也是晋北地区的风味小吃,可凉拌也可热炒食用,其中以山西柳林产的最为正宗。据记载,公元280年,西晋战乱不断,营地驻扎到柳林三郎堡,因军粮紧缺,士兵以荞面粥为食,由于一士兵误饭,回来后荞面粥凝固块,食后,口感绝佳,就出现了碗团的雏形。目前,碗团的制作工艺一直延续传统方式,在配料和制作流程上较为简单,因而使得碗团食品质量不高,同时,碗团的生产大多为手工作坊式或家庭生产,难以形成工业化、规模化生产,且目前生产...
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